Este manual foi desenvolvido para a disciplina de Projeto Experimental em Educação do curso de Comunicação Social - Produção Editorial da Universidade Federal de Santa Maria. Ele é um Recurso Educacional Aberto e pode ser utilizado livremente, desde que de forma gratuita e citando a fonte. Seu objetivo é ensinar para comunidades sobre a alimentação sustentável a respeito de todo o processo do alimento, desde seu cultivo, à sugestão de receitas de reaproveitamento e ao destino do que não foi utilizado.